Estreia: Pétala e Sabor – Recreio

Estamos começando um novo quadro aqui no Recreio: Pétala e Sabor! Nele daremos dicas culinárias e algumas receitas desde as mais fáceis, até as mais sofisticadas com ingredientes acessíveis.

A alimentação é vital para o ser humano mantendo o equilíbrio e bom funcionamento do corpo, e prevenindo doenças. Hoje em dia boa parte das pessoas aderiu à facilidade do Fast-food se distanciando cada vez mais da alimentação caseira e saudável.

Cozinhar não é tão difícil como parece e pode se tornar uma arte ou terapia, basta um pouquinho de interesse e umas receitas básicas. A apresentação de um prato também é importante, tem um ditado que diz que “comemos com os olhos”. Vejam que pratos lindos!

Estreia: Pétala e Sabor – Recreio
Estreia: Pétala e Sabor – Recreio

Para começar vamos fazer uma receita com um ingrediente que é quase uma unanimidade, a batata. Além disto, a receita é fácil, acessível, e o ingrediente principal agrada o paladar da maioria, a batata.

A batata está entre os quatro alimentos mais cultivados para demanda alimentícia, atrás do arroz, trigo e milho. Rica em carboidratos e amido, contem cobre, ferro, manganês, potássio e vitaminas B6, C, fibras que auxiliam na prevenção e combate de inflamações e cálculos renais, impulsiona a atividade cerebral, mantém o intestino saudável. Esse alimento também tem baixo índice glicêmico, o que faz com que seu estômago se sinta cheio por mais tempo, ajudando a manter distante aquele desejo de comer fora de hora.

Prato principal (use batatas maiores e bonitas).

Ingredientes

  • 4 batatas grandes ( bem lavadas e deixadas de molho na água com vinagre por 5 minutos)
  • Sal grosso com ervas (acha pronto no mercado ou pode ser sal normal).
  • Azeite ou manteiga. (Você escolhe)
  • Papel alumínio
  • 500g de camarão grandes ou médios (descascado e limpo)
  • Suco de ½ limão Taiti.
  • Alho (opcional)
  • Cebola grande
  • Caldo de camarão ou peixe em cubo (tipo Kynnor)
  • Uma pimenta dedo de moça cortada bem pequena ou pimenta do reino a gosto, se for ralada na hora, melhor.
  • Azeite (pode substituir por óleo comum ou canola, milho, girassol).
  • Vinho branco (opcional)
  • Queijo brie
  • Uma caixinha de Creme de leite uma caixinha
  • Queijo parmesão ralado grosso (ou faixa azul no pacotinho).
  • Cheiro-verde (salsa, cebolinha).
  • Tomates cerejas ou mini rosas de tomates para decorar.
  • Folha de salsa para decorar.

Modo de preparo

Batatas

Opção 1

Após lavar, enxágue as batatas, jogue sal grosso, regue com azeite e enrole no papel alumínio, leve ao forno deixe assar por aproximadamente 10 minutos. Espete um palito para ver se está bom. A batata deve estar assada, porém firme, não pode ficar mole.

Opção 2

Após lavar as batatas, cozinhe na água com o sal grosso até ficar al dente. Espete um palito para saber. Após, escorra e coloque em uma travessa com água e gelo para cessar o cozimento. Escorra e reserve.

Enquanto a batata esfria, prepare o camarão e o molho.

Recheio

Enquanto isto lave bem os camarões, se tiver, tire aquela coisinha preta que fica em cima. Tempere com limão, sal e a pimenta deixe reservado em um escorredor, para não ficar com excesso de líquido.

Em uma panela coloque o azeite, acrescente o alho refogue junto com o camarão até ele ficar rosado. Não demora muito esta parte. Reserve.

Doure a cebola, acrescente o queijo brie picado, o caldo de camarão ou peixe, o vinho e mecha até o queijo derreter, desligue o fogo e acrescente o creme de leite. Bata no liquidificador junte ao camarão reservado, acrescente cheiro verde picado e misture.

Volte as batatas, que já esfriaram a esta altura, corte uma tampa não muito grande, em seguida cave com uma colher retirando a polpa.

Preencha cada batata com o recheio, salpique queijo parmesão ralado e leve ao forno pré-aquecido até que fique dourado.

Como não gosto de camarão com casca e a cabeça, na decoração prefiro usar rosinhas de tomates ou tomates cerejas com folhas de salsa ou outra erva com folhas bonitas.

Esta receita abre espaço para mil alternativas e opções de recheio como frango com bacon, queijos, ricota com espinafre e nozes, bacalhau, carne moída, carne de charque, atum e frios variados. Basta deixar a criatividade e gosto pessoal ditar novas receitas.

Dicas de acompanhamentos

Como a batata é bem reforçada, não é necessário arroz, mas se não abrir mão, pode ser arroz branco simples ou arroz sete grãos que deixa o rato mais bonito.

Uma salada capestre bem bonita ou salada de rúcula com tomates secos e palmito.

Sobremesa pode ser um mousse de maracujá direto na casca, em taças individuais ou desinformado.

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Espero que tenham gostado!

Gracias! S. R.